A destilaria escocesa Stirling Distillery está avaliando o uso do alumínio como alternativa às tradicionais garrafas de vidro para o envase do seu uísque. O objetivo é diminuir o impacto ambiental da produção. Em parceria com a Universidade Heriot-Watt, a destilaria conduz um estudo para analisar a viabilidade técnica, sensorial e química desse tipo de embalagem. A perspectiva é lançar o Stirling Whisky em garrafa de alumínio a partir de 2027.
A iniciativa parte de dois questionamentos centrais: se o armazenamento em alumínio poderia alterar o perfil da bebida ao longo do tempo e se os consumidores aceitariam uma garrafa de uísque premium em um formato considerado não convencional. Para responder à primeira questão, dois estudantes da universidade desenvolveram pesquisas acadêmicas complementares. Andrew Marr analisou os aspectos sensoriais da bebida, enquanto Charlotte York avaliou o perfil químico dos destilados.
O estudo envolveu o armazenamento, por quinze semanas, de amostras de uísque maturado e de destilado jovem em garrafas de vidro e de alumínio. As bebidas passaram por testes sensoriais e análises químicas detalhadas. Os resultados mostraram que não houve diferença perceptível de sabor ou aroma entre as amostras armazenadas nos dois materiais.
Do ponto de vista químico, porém, os pesquisadores identificaram reações relevantes. Sem um revestimento interno adequado, o alumínio tende a reagir com a bebida, a qual possui alto teor alcoólico e pH ácido, levando à migração do metal para ela na forma de sais. Esse fator representa um desafio importante do ponto de vista da segurança alimentar.
Apesar disso, o estudo mostra o potencial do alumínio como uma opção mais sustentável em comparação ao vidro. Além de ser infinitamente reciclável, o material é mais leve, o que pode reduzir as emissões de carbono associadas ao transporte. Mesmo com a necessidade de revestimento interno — cuja composição ainda precisa ser definida para resistir ao álcool —, o alumínio ainda é considerado uma alternativa ambientalmente mais eficiente.
As equipes da Universidade Heriot-Watt e da Stirling Distillery agora trabalham na identificação do revestimento mais adequado, capaz de proteger a bebida sem comprometer a reciclabilidade da embalagem. A destilaria afirma que continuará explorando soluções para tornar a indústria do uísque mais sustentável, mantendo o cumprimento rigoroso dos Regulamentos do Scotch Whisky (SWR 2009) — conjunto de leis do Reino Unido que definem e protegem legalmente o que pode ser rotulado e vendido como scotch whisky (uísque escocês) —, que asseguram a autenticidade e a qualidade do produto.
Foto: Divulgação Stirling Distillery
